Dall’alto contenuto di vitamine, proteine e sostanze nutritive come fibre e antiossidanti, i fagioli di Lima aiutano le difese immunitarie, il processo di digestione e la funzionalità intestinale. Questo tipo di legume è quindi adatto non solo a diete vegane e vegetariane, ma anche a stili di vita sani e ad alimentazioni varie. Per le sue dimensioni e la sua consistenza, questa varietà di fagiolo si presta molto bene alla realizzazione di zuppe, vellutate e passate. L’accostamento dei legumi a cerali come il riso, il farro e l’orzo fornisce al nostro organismo un profilo aminoacidico comlpeto.