Cos’è il glutine?
Pe prima cosa, è importante sapere che il glutine è una proteina composta da altre due proteine: la gliadina e la glutenina. Il glutine ha l’importante compito di conferire agli impasti viscosità, elasticità e coesione, caratteristiche indispensabili, ad esempio, per un corretto processo di panificazione e lievitazione.

Legumi: carboidrati o proteine?
Per prima cosa, è importante specificare che i legumi sono composti principalmente da carboidrati e da una buona quantità di aminoacidi che, spesso, sono erroneamente confusi con le proteine. Qual è la differenza?

Inserire la frutta secca in un piano di alimentazione è sicuramente un’ottima idea. Ma in che quantità? Scoprilo!

Come fare una colazione bilanciata che sazi fino a pranzo Uno dei problemi più diffusi quando si parla di nutrizione e di dieta quotidiana è…