Mettere a mollo le fave e lasciarle in ammollo per almeno una notte. Cuocere le fave per 1-2 ore in acqua bollente in base a quanto le desiderate cotte e, negli ultimi 20 minuti, aggiungere il miglio. Le carote possono essere aggiunte crude all’ultimo oppure fatte bollire 10 minuti insieme al resto. Scolare, impiattare e condire con una spolverata di peperoncino se gradito.

Suggerimenti di utilizzo

L’insalatina di miglio, carote e fave è perfetta per essere consumata sia calda sia fredda. Ottima sia in inverno sia in estate, è un piatto leggero ma ricco e completo che si presta per pranzi e cene composti da piatti unici. Date la facilità di preparazione e la versatilità del piatto, questa insalata è perfetta per essere consumata fuori casa, magari in ufficio o all’università.