Primi
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Dolci
Plumcake glassato allo zenzero
Plumcake glassato allo zenzero Ingredienti (per 8 pers.) 50g zenzero candito 300g farina 100g amido di mais 100g burro fuso 200g zucchero di canna 2…
Dolci
Torta ligure ai pinoli
Torta ligure ai pinoli Ingredienti (per 4 pers.) 200g burro 200g zucchero semolato 150g farina 150g pinoli 50g fecola di patate 4 uova lievito vanigliato…
Dolci
Muffin ai mirtilli e mandorle
Muffin ai mirtilli e mandorle Ingredienti (per 4 pers.) 225g farina 00 100g mirtilli essiccati 250g yogurt magro 120g zucchero 90g burro 2 uova lievito…
Dolci
Budino con pere e goji
Budino con pere e goji Ingredienti (per 4 pers.) 100g farina di riso 50g bacche di Goji 1/2 litro di latte 70g zucchero 30g canditi…
Dolci
Dolcetti ananas e cocco
Dolcetti ananas e cocco Ingredienti (per 8 pers.) 300g di polpa di ananas 50g zucchero 600g pasta mandorle zucchero a velo 500g zucchero 3 tuorli…
Dolci
Tronchetti di castagne e cioccolato
Tronchetti di castagne e cioccolato Ingredienti (per 10 pers.) 800g di castagne 80g cioccolato fondente 80g zucchero 80g margarina 100g cioccolato zucchero margarina Preparazione Lessate…
Dolci
Dessert all’albicocca
Desser all’albicocca Ingredienti (per 12 porz.) 225g farina integrale 50g nocciole margarina 250g albicocche disidratate scorza d’arancia succo di mela cannella uvetta Preparazione Ungete una…
Dolci
Plum-cake di datteri e miele
Plum-cake di datteri e miele Ingredienti (per 4 pers.) 250g farina 75g farina integrale 1 bustina lievito burro olio di girasole 3 cucchiai di miele…
Dolci
Fichi secchi ripieni al cioccolato
Fichi secchi ripieni al cioccolato Ingredienti (per 6 pers.) 18 fichi secchi morbidi 18 mandorle sgusciate 1/2 bicchiere di rum 100g cioccolato fondonte 1 cucchiaio…
Dolci
Torta soffice di frutta disidratata
Torta soffice di frutta disidratata Ingredienti 250g farina 00 300g frutta disidratata 120g burro 150ml vino bianco 120g miele 6 tuorli 60g fecola 1 stecca…
Dolci
Ciambelle ai fichi
Ciambelle ai fichi Ingredienti (per 4 pers.) 300g farina 150g strutto 150g zucchero 300g fichi secchi 200g uva sultanina 20g mandorle 20g pinoli 40g noci…
Dolci
Quadretti alle nocciole
Quadretti alle nocciole Ingredienti (per 4 pers.) 150g farina 150g zucchero di canna 100g burro 1 uovo 50 ml latte 1 cucchiaino lievito in polvere…
Dolci
Trancio di datteri e carote
Trancio di datteri e carote Ingredienti (per 4 pers.) 180g datteri secchi senza nocciolo 80g zucchero di canna 1 cucchiaio di bicarbonato 1 carota grattugiata…
Contorni
Insalata d’orzo gusto di mare
Insalata d’orzo gusto di mare Ingredienti (per 4 pers.) 300g orzo perlato 200g gamberi 5 cucchiai olio extravergine d’oliva 150g pomodori ciliegino basilico pepe nero…
Contorni
Bastoncini di patate al sesamo
Bastoncini di patate al sesamo Ingredienti (per 4 pers.) 4 patate 120g sesamo parmigiano reggiano gratugiato 2 rametti di rosmarino olio EVO sale e pepe…
Contorni
Insalata autunnale con castagne e mandorle
Insalata autunnale con castagne e mandorle Ingredienti (per 4 pers.) 120g insalata verde mista 25 castagne arrostite 5 albicocche secche 1/2 finocchio 1 mela renetta…
Secondi
Rotolo di formaggi ai pistacchi
Rototlo di formaggi ai pistacchi Ingredienti (per 4 pers.) 150g formaggio cremoso 150g ricotta romana 150 di pistacchi sgusciati 2 cipollotti prezzemolo 1/2 limone sale…
Secondi
Polpette vegetariane alla soia verde
Polpette vegetariane alla soia verde Ingredienti (per 4 pers.) 200g di soia verde (azuki) 1 carota 1 patata 30/50g di fiocchi d’avena 1 cipollotto 1…
Secondi
Chili alla quinoa
Chili alla quinoa Ingredienti (per 4 pers.) 200g quinoa 160g fagioli rossi lessati 1 cipolla salsa di pomodoro peperoncino in polvere maggiorana olio EVO sale…
Secondi
Fagottini di tacchino alle prugne secche in crema di gorgonzola
Fagottini di tacchino alle prugne secche in crema di gorgonzola Ingredienti (per 5 pers.) 5 fette fesa di tacchino 15 prugne secche denocciolate 200g gorgonzola…
Secondi
Baccalà lessato in salsa di noci
Baccalà lessato in salsa di noci Ingredienti (per 4 pers.) 800g baccalà già ammollato 200g gherigli di noci prezzemolo olio EVO sale q.b. Preparazione Pulite…
Secondi
Cotolette alle noci macadamia
Cotolette alle noci macadamia Ingredienti (per 4 pers.) 150g di noci macadamia 4 cotolette di vitello 2 uova 1 dl. di olio e farina Preparazione…
Secondi
Girelle di sfoglia e lenticchie
Girelle di sfolgia e lenticchie Ingredienti (per 4 pers.) 200g di lenticchie secche 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare 4 filetti di acciuga sott’olio 1 rametto…
Secondi
Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate
Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate Ingredienti (per 4 pers.) 4 quaglie pulite 4 fette di pancetta fresca 15 fichi secchi 250g…
Secondi
Falafel di fave
Falafel di fave I falafel di fave, morbide crocchette dal gusto intenso, sono un tipico piatto della cucina mediorientale. Ingredienti (per 4 pers.) 150g fave…
Secondi
Hamburger di ceci
Hamburger di ceci Ingredienti (per 8 pers.) 500g di ceci 2 uova medie 2 cucchiaini di senape 1 scalogno 2 spicchi d’aglio 2 fette pancarrè…
Secondi
Pollo con arachidi alla thailandese
Pollo con arachidi alla thailandese Ingredienti (per 4 pers.) 400g petto di pollo 140g arachidi 1 cucchiaino di zenzero fresco e grattugiato 3 cucchiai di…
Secondi
Bistecche di pollo con i semi di girasole
Bistecche di pollo con i semi di girasole Ingredienti (per 4 pers.) 500g petto di pollo 100g semi di girasole 100 farina bianca tipo 00…
Secondi
Trote al burro fuso e pinoli
Trote al burro fuso e pinoli Ingredienti (per 2 pers.) 2 trote da 400g 60g burro 40g pinoli 1 rametto di salvia 1/2 bicchiere di…
Secondi
Pollo alle arachidi
Pollo alle arachidi Ingredienti (per 4 pers.) 400g petto di pollo 150g arachidi zenzero fresco grattugiato salsa di soia 100ml brodo vegano maizena scalogno olio…
Secondi
Arrosto di maiale alle prugne
Arrosto di maiale alle prugne Ingredienti (per 4 pers.) 1kg lombata di maiale 100g prugne secche snocciolate 70g burro 2 foglie di alloro cannella 1…
Secondi
Filetto di sogliola alle mandorle
Filetti di sogliola alle mandorle Ingredienti (per 4 pers.) 4 filetti di sogliola o platessa 80g burro 70g mandorle sgusciate 1 limone non trattato sale…
Secondi
Insalata di pollo, mele e noci
Insalata di pollo, mele e noci Ingredienti (per 4 pers.) petto di pollo da 500g 2 mele renette 4 uova 150g sedano rapa 8 noci…
Secondi
Spiedino di manzo, albicocche e datteri
Spiedino di manzo, albicocche e datteri Ingredienti (per 4 pers.) 800g manzo 1/2lt brodo di manzo 7 albicocche e 7 datteri secchi 1 cipolla 2…
Secondi
Spiedini di manzo e prugne
Spiedini di manzo e prugne Ingredienti (per 4 pers.) 50g filetto di manzo 8 prugne 4 fette pancetta arrotolata 1 cucchiaino di cherry 4 foglie…
Secondi
Tofu con arachidi, peperoni e funghi
Tofu con arachidi, peperoni e funghi Ingredienti (per 6 pers.) 40 ml salsa di soia succo di 1 limone 2 cucchiaio olio EVO 600g tofu…
Secondi
Pollo con asparagi e mandorle
Pollo con asparagi e mandorle Ingredienti (per 6 pers.) 500g petto di pollo 300g asparagi 1 peperone 8 cipollotti olio EVO 2 cucchiaini salsa di…
Primi
Lasagne con stracchino e pistacchi
Lasagne con stracchino e pistacchi Ingredienti (per 4 pers.) 2 cucchiai di prezzemolo tritato 50g di pecorino romano cumino 50g pistacchi sgusciati non salati pizzico…
Primi
Crema gratinata di piselli secchi
Crema gratinata di piselli secchi Ingredienti (per 4 pers.) 300g piselli secchi 600ml acqua burro sale pepe 100 g noci Per la besciamella 1/2 litro…
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Tagliatelle con papavero e mandorle
Tagliatelle con papavero e mandorle Ingredienti (per 4 pers.) 300g tagliatelle 50g burro 60g mandorle spellate 2 cucchiai di semi di papavero 400 g polpa…
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Zuppa di erbe miste e farro
Zuppa di erbe miste e farro Ingredienti (per 4 pers.) 150 farro 1,5lt brodo 300g borragine 150g insalata cicorino 300g erbetta 3 cipollotti 2 spicchi…
Primi
Tagliatelle al salmone affumicato e datteri
Tagliatelle al salmone affumicato e datteri Ingredienti (per 4 pers.) 400g di tagliatelle 150g di panna fresca 100ml latte intero 150g salmone affumicato 50g datteri…
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Vellutata di broccoli e semi di chia
Vellutata di broccoli e semi di chia Ingredienti (per 4 pers.) 1kg di broccoli 400g di patate 8 cucchiai di semi di chia 1 scalogno…
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Pancotto con i fagioli
Pancotto con i fagioli Ingredienti (per 4 pers.) 500g di fagioli borlotti 250g di pane secco (toscano) 1 cipolla 500g di polpa di pomodoro 1…
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Risotto albicocche secche e finocchi
Risotto di albicocche secche e finocchi Ingredienti (per 5 pers.) 550g riso vialone nano 500g finocchi 60g alicocche secche 45g caciotta capra morbida semi di…
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Risotto con le nocciole
Risotto con le nocciole Ingredienti (per 4 pers.) 300g di riso per risotti 50g nocciole sgusciate 50g burro 1 scalogno 1 cipolla rossa 30g grana…
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Penne con speck, zucchine e pinoli
Penne con speck, zucchine e pinoli Ingredienti (per 4 pers.) 350g di penne 300g zucchine 80g speck tagliato spesso 25g pinoli olio EVO prezzemolo sale…
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Trofie con pistacchi e pancetta
Trofie con pistacchi e pancetta Ingredienti (per 6 pers.) 300g trofie 120g pancetta 60g pistacchi tritati 100ml panna fresca 1 spicchio di aglio olio sale…
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Tortelli zucca e noci
Tortelli zucca e noci Ingredienti (per 6 pers.) 220g farina di grano duro 100g acqua 1 cucchiaio olio EVO olio e sale 400 g polpa…
