Legumi e Cereali

Legumi e cereali, alimenti diversi e complementari, costituiscono un’importante fonte di sostanze nutritive come vitamine e sali minerali. I cereali, soprattutto se integrali, si rivelano fondamentali per la nostra salute grazie all’apporto di carboidrati complessi, fibre e proteine, mentre l’importanza dei legumi deriva principalmente dalla loro elevata carica proteica vegetale.

Come e quando consumare legumi e cereali

I legumi, spesso erroneamente considerati un contorno, costituiscono in realtà un ottimo secondo piatto grazie all’elevato contenuto proteico, seppure a basso valore biologico. Il segreto per consumare un pasto con un profilo aminoacidico completo sta in un bel piatto di pasta accompagnato da legumi e cereali.

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