Tritare le mandorle finemente fino ad ottenere una farina.

Mescolare la farina di mandorle con la farina 00, lo zucchero ed il lievito.

Aggiungere, amalgamando con una forchetta, l’uovo intero, l’olio e la scorza di limone.

Impastare con le mani e formare un panetto. Essendo un impasto all’olio non necessita di riposo in frigorifero.

Ricavate 14 palline, e su ciascuna pallina poggiate una mandorla facendo una leggera pressione con le dita.

Cuocete in forno statico già caldo per 15 minuti. Fare raffreddare e spolverate con zucchero a velo.