Cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata i fagioli ammollati almeno 6 ore prima, scolare e lasciare raffreddare.

Nel bicchiere del mixer ad immersione frullare i fagioli, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato ed un pizzico di sale e di pepe.

Inumidire un panno di cotone (quello da cucina va benissimo) e versate il composto modellandolo dando forma di rotolo.

Avvolgere il rotolo all’interno del panno e chiudere con dello spago da entrambi i lati come se fosse una caramella.

Cuocere il rotolo in abbondante acqua per 20 minuti.

Estrarre dall’acqua e far raffreddare prima di servire.