Preparare il ripieno soffriggendo lo scalogno con l’olio, aggiungere i fagioli precedentemente ammollati, la carne e la passata di pomodoro, l’alloro e le spezie.

Cuocere per 20 minuti e alla fine aggiustare di sale. 

Preparare l’impasto amalgamando tutti gli ingredienti fino a formare un panetto.

Dividere il panetto in 6 palline, stendere ciascuna pallina in un disco di circa 5 mm e cuocerli in una padella antiaderente 3 minuti per lato.

Prendere il disco e con delicatezza piegarlo e inserirlo in un bicchiere per dargli la forma conica.

Riempire i tacos e servire.