Lavare le sardine, privarle della testa e della lisca centrale ricavando dei filetti. In una ciotola mescolare la farina di mais, l’uvetta, i pistacchi tritati, il prezzemolo e l’olio. Aggiustare di sale e pepe. Distribuire su ciascun filetto ½ cucchiaino di impasto e arrotolare esercitando una leggera pressione in modo che il ripieno aderisca alla sardina.

Disporre gli involtini in una pirofila unta d’olio, spolverare con i pistacchi tritati, poca uvetta e farina di mais. Cuocere in forno già caldo a 200 per 10 minuti