Sbollentare le zucchine al vapore per appena 3 minuti (se sono piccole e fresche andranno benissimo anche crude). Asciugarle accuratamente e, con l’aiuto di un mixer a immersione o un robot da cucina, frullarle insieme a tutti gli altri ingredienti. Il pesto è subito pronto ad essere gustato!

Suggerimenti di utilizzo

Questo pesto può essere assaporato caldo o freddo. Può essere il perfetto condimento cremoso di un bel piatto di pasta e gamberetti o di un’insalata fredda di legumi. È perfetto anche per guarnire tartare di pesce o carne cruda o, perché no, come salsa per farcire piadine, panini o triangolini di mais per accompagnare un aperitivo leggero.