Mini cheesecake al cocco con base al cacao e lime

Preparazione

Preparare la base tritando i biscotti secchi con il cacao in polvere e la scorza del lime, trasferire in una ciotola ed aggiungere l’olio amalgamando bene il tutto. Porre i pirottini di carta nello stampo da muffin e versare in ciascuno un cucchiaio di composto livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Porre in freezer a compattare per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema amalgamando con una frusta a mano lo yogurt, il cocco precedentemente tritato, lo zucchero a velo e l’amido. Estrarre le basi dal freezer versare la crema in ciascun pirottino fino a riempimento e riporre in frigorifero per almeno 6 ore.

Decorare con i cubetti di cocco disidratato, lime e cioccolato fondente grattugiato

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