Insalata estiva di farro perlato, pomodorini arrosto e feta

Preparazione

Iniziare arrostendo i pomodorini. Tagliare a metà i pomodorini ed adagiarli sulla leccarda rivestita con carta forno, spolverare con lo zucchero, un pizzico di sale ed bagnare con un cucchiaio di olio.  Infornare in forno già caldo a 180 per 40 minuti, estrarre e lasciare raffreddare. Cuocere il farro perlato in abbondante acqua salata per 30 minuti, scolare e lasciare raffreddare.

Unire i pomodorini al grano, aggiungere anche la feta e condire il tutto con 2 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo limone, le foglie di basilico intere e salare a piacere.

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