Budino con pere e goji

Ingredienti (per 4 pers.)

  • 100g farina di riso
  • 50g bacche di Goji
  • 1/2 litro di latte
  • 70g zucchero
  • 30g canditi
  • 1 pera
  • 1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione

Mettete le bacche di Goji in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti. In un pentolino a parte, versate il latte e portate a bollore; aggiungete la farina di riso e l’amido di mais continuando a mescolare con una frusta onde evitare la formazione di grumi.

Aggiungendo man mano lo zucchero, cuocete sino a quando la crema comincia ad addensarsi. Spegnete la fiamma e versate le bacche di goji sgocciolate, i canditi e la pera tagliata a dadini. Non vi resta che mescolare gli ingredienti.

Versate il composto in 4 stampini da muffin in alluminio e fate raffreddare in frigorifero fino al rassodamento (circa 2 ore).